食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉松面包卷的做法步骤
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1按照先液体后面粉的顺序，面包桶内倒入牛奶，鸡蛋。 -
2倒入高筋面粉和低筋面粉，食盐和白砂糖放对角，酵母埋在中央的面粉中，启动一个揉面程序。
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3当面包桶内所有材料混合揉成光滑的面团之后，放入黄油再次启动一次揉面程序，使面团进入扩展阶段。
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4可以拉出薄薄的手套膜。
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5面团收圆之后进行基础发酵。
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6发酵两倍大，手指头沾面粉戳洞，不塌陷、不反弹，既发酵成功。
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7用刮板取出面团轻拍排气。
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8准备28×28的正方形烤盘，将面团擀成与烤盘大小的面片放入烤盘内。
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9用叉子在面片表面戳眼，防止面片在二发当中表面鼓起，高低不平。
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10烤箱底部放入一碗开水，35℃开启发酵功能。
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11发酵至两倍大。
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12取出烤盘，挤上沙拉酱。
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13撒上葱花，上下火180℃预热烤箱。
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14上下火烤10至15分钟（根据个人烤箱情况自我设定烘烤时间）。
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15面包片反扣在晾架之上，用面包刀横向划几刀，便于卷成卷（当心，切勿切断了面包片），撒上肉松，多多益善。
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16趁着面包片尚有余热，用油纸卷成卷。
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17去除油纸，准备切片。
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18切出的面包卷两头涂抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
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19成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶
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- 花生碎拌孔雀松
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