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诗文
肉松面包卷
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
低筋面粉
130克
鸡蛋
1个
白砂糖
20克
酵母
6克
牛奶
140克
黄油
20克
辅料
沙拉酱
适量
葱花
适量
咸鲜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
肉松面包卷的做法步骤
1
按照先液体后面粉的顺序,面包桶内倒入牛奶,鸡蛋。
2
倒入高筋面粉和低筋面粉,食盐和白砂糖放对角,酵母埋在中央的面粉中,启动一个揉面程序。
3
当面包桶内所有材料混合揉成光滑的面团之后,放入黄油再次启动一次揉面程序,使面团进入扩展阶段。
4
可以拉出薄薄的手套膜。
5
面团收圆之后进行基础发酵。
6
发酵两倍大,手指头沾面粉戳洞,不塌陷、不反弹,既发酵成功。
7
用刮板取出面团轻拍排气。
8
准备28×28的正方形烤盘,将面团擀成与烤盘大小的面片放入烤盘内。
9
用叉子在面片表面戳眼,防止面片在二发当中表面鼓起,高低不平。
10
烤箱底部放入一碗开水,35℃开启发酵功能。
11
发酵至两倍大。
12
取出烤盘,挤上沙拉酱。
13
撒上葱花,上下火180℃预热烤箱。
14
上下火烤10至15分钟(根据个人烤箱情况自我设定烘烤时间)。
15
面包片反扣在晾架之上,用面包刀横向划几刀,便于卷成卷(当心,切勿切断了面包片),撒上肉松,多多益善。
16
趁着面包片尚有余热,用油纸卷成卷。
17
去除油纸,准备切片。
18
切出的面包卷两头涂抹上沙拉酱,沾上肉松即可。
19
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2026/5/15 16:49:17