“老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
虾仁烧豆腐的做法步骤
-
1豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等 -
2虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
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3葱姜分别切末备用。
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4豆腐切块备用
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5锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
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6热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
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7用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
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8炒出红油后，放入焯过水的豆腐
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9加入少许白糖、蚝油
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10加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
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11焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
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12烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
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13推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
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14成品！
小窍门
1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放
使用的厨具：炒锅
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