“猫耳菜是一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，颜色似波菜，叶子点椭圆型。因为猫耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以有的也叫它：木耳菜。【蚝汁猫耳菜】就是用白灼的方法，然后用蚝油熬汁，浇汁而成的一道菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蚝汁猫耳菜的做法步骤
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1主料：猫耳菜 -
2把猫耳菜用淡盐水浸泡后，反复洗净
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3锅烧开水，放入少许盐、油
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4开大火，放入猫耳菜
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5快速的上下翻拌
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6把猫耳菜烫制到塌秧发软，即可关火
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7把烫好的猫耳菜捞出装盘，沥净水分
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8锅中加适量清水烧开，加入适量蚝油
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9烧开后，加少许盐、白糖、鸡精提味
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10淋入水淀粉勾芡
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11熬制芡汁糊化，滴几滴香油提香，即可关火
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12把熬好的蚝汁，浇入盘中，即可上桌品味。
小窍门
1、白灼青菜时，水中加盐、油，会使青菜色泽翠绿，表面有光泽。
2、熬制蚝汁时，盐要少放，因为蚝油油咸味。
2、熬制蚝汁时，盐要少放，因为蚝油油咸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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