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诗文 私房鲈鱼
释义
私房鲈鱼的做法
“鲈鱼的做法以清蒸多一些,这道鲈鱼的做法有点特殊,先把鲈鱼腌制入底味,然后煎熟,最后浇汁而成,成品摆盘时鱼皮朝下。味道相当的棒,因为做法有点特殊,所以就叫做“私房鲈鱼”。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 1条
辅料
  • 30克
  • 6克
  • 蚝油 10克
  • 适量
  • 洋葱 1个
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

私房鲈鱼的做法步骤

  • 私房鲈鱼的做法步骤:1
    1
    把鲈鱼收拾干净。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:2
    2
    因为锅小,所以把鲈鱼分解。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:3
    3
    把鲈鱼身破开。背部要相连
  • 私房鲈鱼的做法步骤:4
    4
    撒少许盐腌制10分钟,入底味。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:5
    5
    把洋葱、葱蒜改刀切好。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:6
    6
    热油,放入蒜炒熟,然后放入葱和洋葱炒匀。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:7
    7
    将其盛出,铺入盛鱼的盘子。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:8
    8
    然后把鲈鱼放入锅中煎制。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:9
    9
    一面煎熟后,翻面再煎。依此方法,煎好鱼头鱼尾。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:10
    10
    把煎熟的鲈鱼摆入盘中。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:11
    11
    熬汁:锅中加少许水、蚝油、盐熬制到粘稠。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:12
    12
    把熬好的浓汁均匀浇在鱼的上面。
  • 私房鲈鱼的做法步骤:13
    13
    点缀后,即可上桌品味。

小窍门

1、如果锅具只够大,可以省略分解的步骤。
2、熬汁时如果掌握不好,也可以加少许水淀粉勾薄芡。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2024/10/19 5:29:45