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诗文
麻辣水煮鱼
释义
食材明细
主料
草鱼中断
600克
黄豆芽
200克
莴笋叶
50克
辅料
平菇
150克
香菜
1棵
食用油
适量
盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒油
适量
麻辣 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
麻辣水煮鱼的做法步骤
1
草鱼中断洗净,刮去黑膜;
2
鱼肉切成片,鱼片用盐、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉抓匀放置入味(约30分钟);
3
片下大骨,用盐、料酒腌一下;
4
黄豆芽洗净;
5
洗净的莴笋叶,香菜切碎;
6
平菇洗净撕成条;
7
花椒1小把、干辣椒1小把、蒜5个切片、葱切段、姜切片;
8
莴笋叶、黄豆芽、平菇分别炒熟,放入汤盆中;
9
锅中倒入油,放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜片炸香;
10
再放入郫县豆瓣酱同炒后,加入适量水烧开;
11
烧开后放入鱼骨煮沸;
12
最后放入鱼片,煮约2分钟,调入味精、盐,淋入花椒油,撒入香菜碎即可。
小窍门
放莴笋叶是因为今天买了莴笋,叶子就像生菜一样好吃,所以舍不得扔掉;而且又很营养,还有像芹菜叶、空心菜叶都可以入菜,千万别丢掉。又很节约。
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更新时间:2025/3/16 9:00:24