“又是秋天收获的季节，家里种的几棵辣椒也红了，除了自己种的，每年的秋天都会做点辣椒酱储存起来，自己做的好吃又干净。辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱，在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒，都非常好吃。
做这种油辣椒酱，炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽，而且最好选用不沾锅，这样制作起来就非常轻松、简单了。我家里的这个双囍麦饭石锅就非常好用，使起来得心应手。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇鲜椒酱的做法步骤
-
1各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂 -
2香菇洗净切成大一点的丁
-
3姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎
-
4辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
-
5锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
-
6香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
-
7锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
-
8倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽
-
9倒入辣椒碎小火慢炒
-
10倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊
-
11直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存
小窍门
1、所有的食材要洗干净晾干水分。
2、炒酱要用小火，以免把酱炒糊。
2、炒酱要用小火，以免把酱炒糊。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料