“干烧是川菜的一种技法，鲜美可口。想要烧好是要掌握一定的方法的哦。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干烧鲫鱼的做法步骤
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1新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。 -
2准备好所有的配菜
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3锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
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4腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
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5煎两面金黄起锅备用。
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6煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
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7锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
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8放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
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9放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
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10放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
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11中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
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12等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
小窍门
这道菜收汁儿很重要，一定要等到锅里的水煮到一半的时候进行大火收汁。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
海鲜