“加了玫瑰花的蛋糕，多了些许浪漫气息。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
六寸中空玫瑰波浪戚风蛋糕的做法步骤
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1原料。 -
2干玫瑰花用热水泡软，取一些花瓣，用纸巾吸干水分，泡过玫瑰花的水放凉备用。
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3将玫瑰花瓣随意摆在蛋糕模具底部，备用。
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4分离蛋黄、蛋清，蛋黄加玉米油、5克细砂糖、泡过玫瑰花的水，搅拌均匀。
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5取一半蛋黄糊筛入30克低筋面粉，剩下的蛋黄糊筛入剩下的低筋面粉和红曲粉。这时候可以开始预热烤箱，160°，上下火。
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6蛋清加几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，有尖角即可停止。
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7各取一半打发的蛋清，加入两种蛋黄糊中，翻拌均匀。
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8先将红曲粉蛋黄糊倒入学厨模具，倒面糊时适当控制，倒成凹凸不平的状态。
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9再倒入浅色面糊，双手提起模具，轻震几下，去除面糊里的大气泡。
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10烤箱预热160°，将模具放入中下层，上下火，烤40分钟左右。
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11烤制时间结束，立即取出，轻震两下，去除热气，倒扣在学厨不粘戚风冷却架上晾凉。
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12蛋糕放至完全冷却.
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13脱模。
小窍门
1红曲粉可以用可可粉、抹茶粉、蝶豆花粉代替做成其他颜色的蛋糕。
2蛋清一定要打发到位，混合面糊时请注意翻拌手法。
3烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况灵活设置。
2蛋清一定要打发到位，混合面糊时请注意翻拌手法。
3烤制时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况灵活设置。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
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