食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒盐酥肉的做法步骤
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1猪肉片成0.6厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
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2肉片中投入精盐、葱白片、姜片拌匀，浸渍15分钟入味，然后拣去葱、姜不用；
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3将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；
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4将肉片与面糊一起拌和待炸；
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5炒锅置火上，倒入油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；
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6将炸好的肉片改刀切成长、宽各3厘米的方块；
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7待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。
小窍门
炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜