食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒鸡杂的做法步骤
-
1准备鸡杂一份，（包括鸡心，鸡肝，鸡肠子，鸡胃等）洗净切薄片。 -
2将切好的鸡杂分别加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、和适量白糖腌制至少15分钟去腥入味。 -
3在腌制的过程分别把泡椒、泡姜、大蒜、辣椒切片备用 -
4炒鸡杂油一定不能吝啬，锅里烧热油先放入干辣椒爆香，然后加入花椒颗粒10粒左右一起炸香。 -
5趁油温较高，依次放入准备好的泡椒泡姜等配料和腌制好的鸡杂爆炒 -
6起锅前加入少许盐巴，鸡精和味极鲜酱油，最后放入葱段翻炒几下即可装盘。
使用的厨具：炒锅
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