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诗文
泡椒鸡爪
释义
“用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食。”
食材明细
主料
鸡爪
8只
生姜
3片
大葱
1小段
花椒
20粒
大料
1个
桂皮
1小块
香叶
5片
料酒
15g
盐
3g
糖
2g
泡水
泡椒水
350g
泡椒
70g
小米辣
4个
冰糖
20g
白醋
20g
盐
适量
纯净水
适量
酸辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
泡椒鸡爪的做法步骤
1
准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g,纯净水适量泡椒水有盐,尝一尝汤味,根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2
鸡爪剪去指甲,在冷水中浸泡至表皮发白,中间要多换几次水。
3
剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟,捞出冲冷水降温。
4
锅中重新加水,放入调料:香叶5片,大料1个,花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g,盐3g。
5
锅开煮10-15分钟,我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6
捞出泡冷水,5分钟后换一次水。
7
将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中,天热放入冰箱浸泡24小时。
8
吃时切几根香菜,增加菜的色泽。
9
酸辣爽脆的泡椒鸡爪
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 家常菜
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更新时间:2025/5/31 23:03:01