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诗文
酸奶牛角包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250
酸奶
100
鸡蛋
1个
辅料
细砂糖
50g
盐
3g
酵母粉
3g
牛油
25g
全蛋液
适量
黑芝麻
适量
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酸奶牛角包的做法步骤
1
面粉、酸奶、鸡蛋、牛油、盐、糖、酵母粉。
2
除牛油外,面包机依次放入:酸奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉,启动和面功能。
3
和面10分钟后放入牛油,继续和面15分钟。
4
和面完成,再启动发酵功能1~2小时(看醒发程度而定)。
5
醒发成这个效果就可以了。
6
取出排气。
7
切成等量的小面剂。
8
搓成小面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
9
再搓成椭圆形的面团。
10
擀成三角形的面片。
11
从宽的下方开始往尖头上卷,卷成弯弯的牛角。
12
再次醒发15分钟。
13
准备全蛋液。
14
在醒发好的生胚表面刷上鸡蛋液。
15
再撒点黑芝麻。
16
烤箱预热,放入生面胚,中层180度烤15分钟。
17
成品,外香内软。
18
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/10/22 4:51:06