“鱼肉味道鲜美、营养丰富。尤其在节日的餐桌鱼更是不可或缺。鱼的做法很多，今天这种做法外焦里嫩，豉香浓郁又带有微微的辣味。真的很美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豉香鱼块的做法步骤
-
1青红椒用油炒出虎皮盛出。 -
2青、红椒切菱形块。 -
3用小刀刮去鱼皮，洗净。 -
4去鱼的头、尾。从背脊处砍开成两半。 -
5把鱼肉?出来。 -
6把?下的鱼肉擦干水份切成小块。有厚的地方再?成两块。使鱼肉片别太厚。剩下的鱼骨和鱼头我另做了豆腐汤。 -
7鱼片两面抹上薄薄的一层淀粉。 -
8平底锅放油，下鱼片中火煎至两面金黄盛出。 -
9青、红椒切菱形块。 -
10青红椒用油炒出虎皮盛出。 -
11姜切片，葱切段，准备十几粒花椒、两朵八角，一勺豆豉、一勺郫县豆瓣。 -
12准备一小碗，放1勺酱油、两勺料酒、一小勺糖和1勺淀粉加水调好。 -
13锅中倒入少许油，爆香花椒、八角，加姜葱炒香。 -
14加入郫县豆瓣炒出红油，加豆豉炒香。 -
15加鱼块和青、红椒，再加入调好的料汁颠勺。（翻炒容易把鱼片炒碎) -
16装盘即可。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
儿童
老人
川菜
秋季食谱
午餐
名菜