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诗文
可可冰心包
释义
食材明细
主面团
低粉
50g
高粉
200g
可可粉
8g
奶粉
12g
牛奶
160g
糖
18g
酵母
3g
全蛋液
25g
盐
3g
黄油
25g
馅冰心
牛奶
250g
黄油
30g
糖
50g
玉米淀粉
15g
鸡蛋
1个
可可粉
3g(B)
淡奶油
120g
糖粉
8g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
可可冰心包的做法步骤
1
主面团中除黄油外全部放进面包机,开启面团程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至出膜状态,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大
2
发酵好的面团排气分成八等份,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟
3
松弛的小面团,用擀面杖擀成薄形,然后翻面过来,将边缘往中间捏起来收成圆面团
4
全部做好后放在不粘烤盘中,烤箱36度左右放一碗热水放进烤盘进行二发至1.5倍大
5
二发好后可以用印花筛在面包胚上筛上自己喜欢的图案,我随意用叉子筛了几个,烤箱180度预热好后,把烤盘放进烤箱中下层,180度15分钟(请根据自家烤箱脾气调整),烤好的面包取出放至手温,用保鲜袋装起来备用
6
冰心馅卡仕达酱:鸡蛋放碗里打散,筛入玉米淀粉和可可粉A
7
搅拌均匀至没有干粉状态
8
锅里倒入牛奶和细砂糖,放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可,,加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中,用手动打蛋器边倒边搅拌均匀,搅拌至完全融合即可,再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态,且搅拌出的纹路明显不易消失
9
趁热加入黄油,搅拌均匀至黄油完全被吸收,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用
10
先取50克淡奶油倒入大杯中,再加入可可粉B,用手动打蛋器先化开可可粉B,再加入剩下的淡奶油和糖粉,用电动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可,把卡仕达酱取出,加入打发好的可可淡奶油,再用手动打蛋器搅拌混合均匀,装进带有泡芙花嘴的裱花袋
11
面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞,最后把可可冰心馅挤入面包当中,底部用油纸垫着防止外流,做好的面包如果不即食的话,用袋子装好放入冰箱冷冻,食用之前拿出来回温即可,冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 1:54:55