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诗文
黑米糕
释义
“健康美味黑米糕”
食材明细
主料
黑米粉
80克
柠檬汁
几滴
鸡蛋
2个
玉米油
10克
牛奶
90克
白砂糖
40克
粘米粉
20克
辅料
糯米粉
20克
原味 口味
未知 难度
黑米糕的做法步骤
1
将蛋黄和蛋白分离开,蛋白装入无水无油的干净盆中。
2
蛋黄中加入植物油和牛奶,搅拌均匀。
3
黑米粉、粘米粉、糯米粉混合过筛加入到蛋黄液中,搅拌均匀。
4
蛋白加入几滴柠檬汁,用厨师机打至干性发泡的蛋白霜。
5
取三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀。
6
再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
7
倒入6寸戚风模具。
8
蒸烤箱,普通蒸,35分钟,蒸好焖5分钟。
小窍门
如果你喜欢口感更糯一点,可以多加10克糯米粉,粘米粉由此减掉10克,总之总的粉量不变。
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/2 12:25:06