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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 米椒 一颗
  • 适量
  • 大蒜头 适量
  • 水淀粉 适量
  • 猪肉 适量
  • 料酒 适量
  • 干淀粉 适量
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    猪肉、大蒜头、葱、米椒都切成末,豆腐切成2.5cm见方的小块,肉末要淀粉和生抽、油、料酒抓匀腌一会,
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    起锅烧水,水里加一点点盐
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    水开后,下豆腐焯水去除豆腥味
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    过凉水,待用
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    另起锅烧油
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    油五成热时,下肉末快速翻炒变色
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    加豆瓣酱,转小火
  • 麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    炒出红油
  • 麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    加稍宽的水,转大火煮开
  • 麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    下豆腐稍煮入味
  • 麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    加鸡精、蚝油、胡椒粉、花椒粉调味,加米椒粒
  • 麻婆豆腐的做法步骤:13
    13
    加水淀粉,再次烧开
  • 麻婆豆腐的做法步骤:14
    14
    加葱花
  • 麻婆豆腐的做法步骤:15
    15
    起锅装盘
  • 麻婆豆腐的做法步骤:16
    16
    好了??
  • 麻婆豆腐的做法步骤:17
    17
    ??

小窍门

这个菜有豆瓣酱的加入就不用放盐了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 5:30:33