“红烧肉是一道著名的经典大众菜肴，是以五花肉为原料制作而成。其做法多种多样，具有一定的营养价值，其肥瘦相间、成品颜色红亮(不加一滴油)、香甜(微甜)软糯、肥而不腻、入口即化、美味可口。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧肉的做法步骤
-
1五花肉洗净，刮去猪皮的杂质再洗净切成2.5厘米的方型块(一定要带皮呦)。 -
2锅中烧开水，将五花肉下入锅中焯水，撇出沬子、加入适量料酒、将五花肉焯透即可捞出。
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3做红烧肉我喜欢用铁锅(不粘锅不抗烧)，锅中放入适量红糖。
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4少加一点水使红糖融化(不加油)使其均匀浓稠。
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5下入焯好的五花肉翻炒均匀。
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6加入适量生抽、料酒、五香粉、姜粉、盐、葱段、加入开水(这些不够再烧点开水)炖制。
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7为了快速熟烂，我又在高压锅中压了10分钟，从高压锅中取出倒入锅中收计。
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8收汁完毕，捡出葱段残渣，红烧肉准备出锅。
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9一盘口感软糯、肥而不腻、鲜香适口的美味红烧肉摆上餐桌。
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10这是一款(无油)红烧肉，口味纯正、入口即化，家人满意率百分百，说:“这颜值、这口味、口感不逊饭店”。
小窍门
锅中一定要加开水，否则肉质不易熟烂。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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