食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒜子烧鲽鱼头的做法步骤
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1一条鲜活鲽鱼 -
2取鱼头，处理干净，打花刀
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3放葱姜和食盐腌制一小时，中间翻面
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4大蒜去皮洗净，切去蒂部
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5热锅冷油
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6油热放入蒜瓣
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7炸至金黄色
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8捞出备用
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9腌好的鱼头，撒面粉
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10鱼头放入炸蒜瓣的油锅里
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11一面定型就翻面
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12煎炸另一面
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13另一面也定型后，放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣
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14淋入料酒
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15陈醋
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16放老抽
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17放生抽
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18放白糖
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19放清水，盖锅盖煮
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20烧至汤汁不多
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21汤汁淋鱼头上
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22装盘
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23鸡精放汤汁里提味
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24蒜瓣和汤汁盛放鱼头上
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25切葱叶丝
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26葱丝放鱼头上即可
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27成品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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