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诗文 蒜子烧鲽鱼头
释义
蒜子烧鲽鱼头的做法

食材明细

主料
  • 鲽鱼头 800克
  • 蒜瓣 2把
  • 花生油 50克
  • 料酒 10克
  • 陈醋 10克
  • 生抽 15克
  • 老抽 15克
  • 白糖 30克
  • 食盐 2克
  • 鸡精 小许
  • 清水 800克
  • 小许
  • 面粉 小许
  • 小许
辅料
  • 葱叶 小许
  • 蒜香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

蒜子烧鲽鱼头的做法步骤

  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:1
    1
    一条鲜活鲽鱼
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:2
    2
    取鱼头,处理干净,打花刀
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:3
    3
    放葱姜和食盐腌制一小时,中间翻面
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:4
    4
    大蒜去皮洗净,切去蒂部
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:5
    5
    热锅冷油
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:6
    6
    油热放入蒜瓣
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:7
    7
    炸至金黄色
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:8
    8
    捞出备用
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:9
    9
    腌好的鱼头,撒面粉
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:10
    10
    鱼头放入炸蒜瓣的油锅里
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:11
    11
    一面定型就翻面
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:12
    12
    煎炸另一面
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:13
    13
    另一面也定型后,放腌鱼的葱姜和炸好的蒜瓣
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:14
    14
    淋入料酒
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:15
    15
    陈醋
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:16
    16
    放老抽
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:17
    17
    放生抽
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:18
    18
    放白糖
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:19
    19
    放清水,盖锅盖煮
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:20
    20
    烧至汤汁不多
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:21
    21
    汤汁淋鱼头上
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:22
    22
    装盘
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:23
    23
    鸡精放汤汁里提味
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:24
    24
    蒜瓣和汤汁盛放鱼头上
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:25
    25
    切葱叶丝
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:26
    26
    葱丝放鱼头上即可
  • 蒜子烧鲽鱼头的做法步骤:27
    27
    成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:53:47