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诗文
茄子淀粉
释义
“辅料根据个人口味,开心就有灵魂”
食材明细
主料
茄子
3个(紫色的,细长条的)
辅料
青椒
1个
蒜瓣
4个
姜
适当滴(与蒜瓣1:2)
生抽
1勺
陈醋
1勺
蚝油
0.5勺
盐
适当滴(因为生抽也有咸味哦)
糖
适当滴(依个人口味调味)
淀粉
1勺
水
小碗
老抽
适当滴(个人喜好,2-3滴意思意思)
郫县豆瓣酱
适当滴(经典还是郫县呀,有点咸哟,少量)
葱
适当滴(主要看个人口味)
原味 口味
其他 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
茄子淀粉的做法步骤
1
茄子削皮,削皮后吃起来软和??然后切成条或者滚刀切都可以,开心就好
2
清水,约5g的盐,泡它个10多分钟,这期间你就可以准备辅料啦??????
3
青椒去心,配合咱茄子的形状,条和块随意??蒜瓣、姜备好(姜的话,有的讲究人啊会削皮,我除了红糖煮姜茶会去皮,其他时候咱随意)
4
铛铛铛,重点来咯,调汤汁啦(咱准备好好的生抽1勺,陈醋1勺,耗油0.5勺,酱油2滴,盐适当滴,糖适当滴),哎,搅拌啊搅拌啊,淀粉1勺,搅拌啊搅拌啊,清水,再搅拌啊搅拌啊
5
茄子捞出沥水,放红薯淀粉,少量就可以,抓吧抓吧,给抓匀了
6
放油炸,技术有限,嘎嘎嘎,用奶锅,一定小火炸哟
7
炸的油大概变成这样,茄条用筷子触碰的时候感觉变的有点脆脆硬硬的感觉,大约8分熟的样子,捞出控油备用,捞出后茄子就变软了
8
少量油,低温炒青椒、蒜瓣、姜,中火就好啦,喜欢吃辣的同学可以放点干红辣椒、小米辣之类的,出香味放入郫县豆瓣酱(知识点哦)拍图的时候忘记拍豆瓣酱在里面的样子了??
9
炒匀后迅速放入炸好的茄子(厨房小白的凝视,一定要迅速,以免油温过高,青椒啊蒜瓣啊酱啊的都焦了)炒啊炒啊炒,愿意放葱的盆友,不要犹豫,可以放咯
10
炒匀后,分次倒入调好的料汁,炒啊炒啊炒
11
然后,锵锵锵锵,可以出锅啦,哇喔,完美
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/4/4 18:40:35