“豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
豆角焖面的做法步骤
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1豆角洗净掰段，肉切片备用。 -
2锅内倒入食用油，放入花椒、八角爆香，加入肉片翻炒至肥肉出油。
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3放入葱姜蒜片、辣椒、老抽翻炒。
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4放入豆角翻炒5分钟左右。
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5加入水没过豆角和肉，大火烧开后转小火。
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6焖至豆角发软后，倒出一半汤汁。
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7将面条均匀平铺在豆角上，盖上锅盖焖5分钟左右，倒入盛出的汤汁，用筷子轻轻翻动面条。
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8再次盖上锅盖，继续焖至面条熟透，放入蒜末，搅拌均匀。
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9出锅装盘。
小窍门
1、食用油可以少放，因为五花肉可以翻炒出油。
2、五花肉也可换做排骨、鸡块等。
3、五花肉炒出油后再放老抽。
4、豆角焖制过程中，注意观察汤量大小，汤小可随时加入水。放入面条后，也要随时翻看汤汁量，避免面条和豆角糊锅。
5、盛出一半汤汁浇到面条上是为避免面条粘在一起。
2、五花肉也可换做排骨、鸡块等。
3、五花肉炒出油后再放老抽。
4、豆角焖制过程中，注意观察汤量大小，汤小可随时加入水。放入面条后，也要随时翻看汤汁量，避免面条和豆角糊锅。
5、盛出一半汤汁浇到面条上是为避免面条粘在一起。
所属分类：
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