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诗文
川味土豆芸豆烧排骨
释义
食材明细
主料
小土豆
2斤
排骨
一斤
芸豆
半斤
辅料
花生油
适量
八角
2个
三奈
3片
生姜
一小块
花椒
20粒
郫县豆瓣
一勺
酱油
一勺
老抽
少许
盐
适量
料酒
一勺
鸡精味精
少许
咸香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
川味土豆芸豆烧排骨的做法步骤
1
小土豆去皮,洗净,切滚刀块。
2
芸豆去丝,摘段,洗净。
3
生姜切小片。
4
准备好三奈八角花椒。
5
郫县豆瓣一勺。我的豆瓣是自己做的红油豆瓣。
6
排骨焯水备用。我这是提前焯好水,用油稍微炒了一下冻冰柜里的
7
锅中放油,烧热后倒入姜片炒几下,然后放入排骨和土豆翻炒至无水汽,土豆表面油亮。
8
加入郫县豆瓣炒出红油,再加一勺酱油和少许老抽继续翻炒几下。
9
加入适量的水、花椒、三奈、八角。因为新鲜小土豆质地比较硬,所以我把它和排骨一起下锅。如果是容易熟的大土豆,可以先把排骨烧到半熟后再加入土豆烧。
10
土豆烧到半熟时,加入芸豆,并视咸淡调入适量的盐翻炒均匀。
11
烧到芸豆和土豆都软了,加入少许鸡精味精即可。
12
成品。土豆和芸豆吸收了骨头和肉的香味,很好吃。
13
再上一张成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 12:45:58