食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子的做法步骤
-
1首先准备好需要的食材。 -
2然后蒜头切沫，茄子去皮切条，拍上生粉。
-
3锅中倒入大量食用油，油温七八成热下茄子，如果茄子多可分批炸。
-
4炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
-
5锅中倒入少量食用油加蒜沫，肉沫。
-
6翻炒至有些焦黄即可，把香味炒出来。
-
7加入生抽、蚝油、鸡精、少量的糖调味，老抽加入一点点上色，生粉兑水倒入勾芡。
-
8最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘，撒上葱花。
小窍门
茄子拍生粉高温油炸，表面有一层薄壳可防止吸入大量油。低温下锅的话生粉就无法形成保护壳，茄子会吸入大量油。如何看油温:冒烟即可下茄子，如果没把握可以先丢一块下去试试油温，熟能生巧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 干煸黄豆芽
- 红薯棋子饼
- 鱿鱼小丸子
- 藕饼
- 鸡蛋油菜热汤面条
- 老干妈烧嫩豆腐
- 重庆小面
- 白萝卜羊肉炖汤
- 糖醋连藕片
- 牛肉香菜饺子
- 螃蟹煮干丝
- 韭菜炒扇贝
- 海苔肉松饭团
- 五彩扯面
- 白菜香菇牛肉水饺
- 酸汤面
- 嘎嘣脆的小米锅巴
- 韩式大酱汤
- 韩式拌饭
- 熏腊味炖蚕豆
- 虾皮炒萝卜丝
- 鸡肉丸带子汤濑粉
- 蓝莓西米羹
- 速手炒饼
- 猕猴桃酸奶西米羹
- oh yes
- oi
- oid
- oik
- oil
- oil and vinegar
- oil barrel
- oil-based
- oil-bearing
- oil bearing
- oil-burning
- oilcan
- oilcloth
- oil derrick
- oil drum
- 临江仙（宋·晁端礼）
- 临江仙（宋·晁补之）
- 临江仙（宋·晁补之）
- 临江仙（宋·晁补之）
- 临江仙（宋·晁补之）
- 临江仙（宋·晏几道）
- 临江仙（宋·晏殊）
- 临江仙（宋·曹组）
- 临江仙（宋·曾慥）
- 临江仙（宋·曾纡）
- 临江仙（宋·朱敦儒）
- 临江仙（宋·李之仪）
- 临江仙（宋·李吕）
- 临江仙（宋·李新）
- 临江仙（宋·李清照）
- 欧洲民间故事(含考试指导与练习)
- 新经典法语 3 教师用书
- 三国演义(全2册)
- 昆明的雨
- 西游记(全2册)
- 快乐读书吧·名著阅读课程化丛书.西游记:上、下:5年级.下册(全2册)
- 凌耀星内科学术经验集
- 穴位贴敷治百病 第6版
- 论说文之道
- 网络、电子商务与数据法
- Python程序设计
- 从三维目标到核心素养
- 漫画天麻小百科
- 明诗学术档案
- 博雅汉语听说·中级冲刺篇 2