“酸菜炒大肠是广东的一款客家菜，岳母是客家人，炒这个菜很有水平，很虚心的，向她学习了做这道菜的技巧，尝试了一下，还行。虽然没有人家做的好，应该也能及格了，呵呵。做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，你就的锻炼牙齿了和脸部的肌肉了。酸菜的味道和大肠确实挺配合的，而且开胃，既下饭有可以下酒，好菜。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜炒大肠的做法步骤
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1大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。 -
2酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。 -
3锅里加水烧开，下大肠焯水。 -
4焯水的大肠切段。 -
5起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。 -
6沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。 -
7加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。 -
8爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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