“昨天去菜市场看见蛤蜊很便宜，还很新鲜，就买了两包，不过个头有点小，想来想去还是做蒸蛋合适些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蛤蜊蒸蛋的做法步骤
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1蛤蜊15个鸡蛋2个姜1小块香菇1朵葱，盐各适量酱油，香油各适量。 -
2用刷子把蛤蜊外壳刷干净，在放入水里将其泡2小时以上，让蛤蜊吐出沙泥。 -
3待蛤蜊把沙泥吐净锅起火，放入水和姜煮沸，下蛤蜊，待其开口马上捞出，煮蛤蜊的水晾凉，鸡蛋加入适量盐打散，葱，香菇切丁。 -
4煮蛤蜊水晾凉后倒入打散的鸡蛋里，比例是1：1。 -
5鸡蛋水用网的笊篱过滤倒入装有蛤蜊的盘子里，（用笊篱过滤作用是让鸡蛋吃起来更滑嫩），撒上葱末，香菇末。 -
6盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火加热，待水开后，转为小火10分钟即可。 -
7出锅，蛋羹看起来就很滑嫩，可以根据自己的喜好，放入酱油和适量香油，味道会更加鲜美。
小窍门
1.蛤蜊下入开水的时候，开口的时间可能会不一样，一定要把先开口的逐个捞出来，煮时间长就老了，蒸出来蛋羹味道会影响很多。
2.煮蛤蜊的水一定要晾凉才可以搅入鸡蛋，否则就把鸡蛋烫熟了，变成鸡蛋花。
2.煮蛤蜊的水一定要晾凉才可以搅入鸡蛋，否则就把鸡蛋烫熟了，变成鸡蛋花。