食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
虎皮菠萝蛋卷的做法步骤
-
1蛋黄4个备用。 -
2加入适量的色拉油或橄榄油。 -
3加入适量的牛奶。 -
4先简单的拌一下。 -
5称量好低粉和泡打粉备用。 -
6把低粉和泡打粉一起过筛备用。 -
7过好筛的面粉倒入蛋黄中。 -
8简单拌一拌没颗粒就行。 -
9盖上保鲜膜放到一边静置一会儿（使没有拌开的面粉充分融合成糊状） -
10蛋清里加入白糖和食盐（开始打发蛋清的时候再加，不要加早了） -
11先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。 -
12再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。 -
13用高速继续打1到2分钟。 -
14蛋清刮起了挂在弹头上。 -
15用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。 -
16取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。 -
17把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。 -
18把第十七步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。 -
19烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。 -
20在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。 -
21然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。 -
22烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟。 -
23160℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。） -
24把烤网放到烤盘上。 -
25然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。 -
26趁热把吸油纸揭去。 -
27在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。 -
28抹上自制的菠萝酱。 -
29然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样） -
30卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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