“前几天，刘先生说经常吃我做的美食，体重蹭蹭蹭地往上涨，嚷嚷着要减肥了。一开始是为了家人吃到更健康的美食，才一步步深陷烘焙坑的，没想到现在成了甜蜜的负担。于是我开始琢磨着做一些蒸制美食。没想到蒸出来的蛋糕一样的美味，无油巧克力蛋糕，蒸出来的健康。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无油巧克力蒸蛋糕的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶和糖粉A，用手动打蛋器不断搅拌到糖粉融化，表面有一层细腻的泡沫。 -
2低筋面粉、可可粉和泡打粉先混合均匀，过筛一遍。 -
3将粉类过筛到蛋黄糊中，手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。 -
4加入巧克力豆，大致拌匀即可。 -
5糖粉B分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋器是短而小的尖钩。 -
6先将1/3的蛋白霜加入可可面糊中，用刮刀翻拌均匀。 -
7再倒回蛋白霜中，继续拌匀。 -
8学厨的6连杯不沾约克郡蛋糕模套上纸杯。 -
9将蛋糕糊均匀地分在6个模具中，表面再撒上巧克力豆。 -
10送入惠而浦ES-58M2蒸烤箱，纯蒸模式，110℃，18分钟。(没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。) -
11蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出，放在烤网上晾凉。 -
12趁热吃也是极好的。
小窍门
1、盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
2、如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
3、没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。
2、如果你用的是蒸锅，一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
3、没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热18分钟，再焖5分钟出炉。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
烘焙
下午茶