诗文 | 时鲜蛋炒饭 |
释义 |
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食材明细
时鲜蛋炒饭的做法步骤
小窍门
1.炒饭,蛋不宜炒太久,易老,影响口感。
2.加入米饭后,可先翻炒,再边压散翻炒,避免蛋在锅底煎久易糊。 3.火腿肠,先煮再切,一是煮后变软嫩易切,二是火腿肠香精味过重,直接炒影响炒饭整体口味,焯水煮制了可降低这种突兀的味道。 4.炒饭不宜炒久,口感易干。 5.干虾等粒,高温翻炒,更易出香味。直接加入饭中,温度不够,达不到这种效果。 6.黄瓜可改用莴笋,火腿肠可改用香肠,腊肉等。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
主食
家常菜
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