“自家炒韭菜，不像饭店火力那么猛，想要炒好的韭菜颜色好不出汤，就要事先做好准备工作。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜炒鹅蛋的做法步骤
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1韭菜洗净，尽量控干水分。 -
2切段。 -
3韭菜叶和韭白分开放。 -
4妹妹的婆婆给的鹅蛋，每只个头都不小。 -
5看看这鹅蛋，好大的蛋黄。 -
6充分搅散成蛋液。 -
7锅里注油烧热，倒入蛋液。 -
8炒熟，盛出备用。 -
9炒完鹅蛋时，在韭菜叶里加入盐和十三香，晃动容器，把盐和韭菜叶混匀。 -
10锅里重新注油烧热，倒入韭白部分。 -
11快速拨散，炒十秒左右。 -
12倒入韭菜叶。 -
13同时倒入炒过的鹅蛋。 -
14快速翻炒半分钟左右即可。
小窍门
炒韭菜很容易出汤，如果在炒韭菜过程中加盐，延长了韭菜在锅里的停留时间，炒出的韭菜一是颜色不翠绿，二是容易出汤。先把盐和韭菜混合再炒，可以很大程度上避免出汤，大家可以试一试。
使用的厨具：炒锅
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