“小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西，网购了些，就是很辣的八爪鱼，辣得直冲脑门，所以才要用“爆头”来形容吧，几十块的东西就几个指甲盖大的八爪鱼，本着美食人刻苦钻研的精神，自己做，关键自己做的安全，卫生。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
网红爆头八爪鱼的做法步骤
-
1准备的原料。 -
2香叶，花椒，丁香，八角，草果加开水浸泡半小时。 -
3八爪鱼处理干净。 -
4清水加葱，姜烧开。 -
5加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。 -
6锅中加少许的油，加入所有的香料，葱，姜，郫县豆瓣，火锅底料，干辣椒小火炒香。 -
7加入清水烧开。 -
8用漏勺捞出里面所有的辅料。 -
9加入八爪鱼，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。 -
10烧开，再小火煮5分钟。 -
11装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。 -
12麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。
小窍门
1.八爪鱼煮的时间不要长，用浸泡的方法使八爪鱼入味。
2.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。
3.煮卤汁时水不要太多，能够将八爪鱼浸没就可以。
2.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。
3.煮卤汁时水不要太多，能够将八爪鱼浸没就可以。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类：
家常菜
海鲜
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