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诗文
菠菜戚风8寸
释义
“清淡的菠菜戚风,喜欢。”
食材明细
主料
菠菜汁
50g
玉米油
50g
细砂糖
65g
低粉
85g
鸡蛋
5个
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
菠菜戚风的做法步骤
1
准备好所有材料。
2
菠菜用榨汁机榨出汁(最好是原汁机啦),然后取50克汁。
3
盆中放入菠菜汁,玉米油,25克细砂糖,用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。
4
筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。
5
分离蛋黄和蛋清,装蛋清的盆一定要无油无水,蛋黄直接加入到菠菜面糊中。
6
继续用手动打蛋器画“Z”字型搅拌均匀,放一边备用。
7
烤箱155度提前预热。然后打发蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁,然后分三次加入细砂糖,低速打发至蛋白有直立的小尖角状态,即硬性发泡。
8
取三分之一的蛋白,加入到菠菜糊中,然后用刮刀翻拌均匀。
9
再把翻拌好的面糊,全部倒入到剩余的蛋白糊中,翻拌均匀。
10
把翻拌好的面糊,倒入8寸戚风模具中,震几下,震出大气泡。
11
放入预热好的烤箱中,中下层,155度烘烤60分钟。
12
蛋糕慢慢膨胀中。
13
烤熟之后就可以出炉了,出炉立刻从20cm左右的高度放下震一下,震出热气,然后倒扣到烤网上晾凉。
14
等完全晾凉后就可以脱模开吃啦。
小窍门
最好晾3小时以上再脱模哦。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/6/5 14:05:04