准备好所有材料。

菠菜用榨汁机榨出汁（最好是原汁机啦），然后取50克汁。

盆中放入菠菜汁，玉米油，25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。

分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄直接加入到菠菜面糊中。

继续用手动打蛋器画“Z”字型搅拌均匀，放一边备用。

烤箱155度提前预热。然后打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，低速打发至蛋白有直立的小尖角状态，即硬性发泡。

取三分之一的蛋白，加入到菠菜糊中，然后用刮刀翻拌均匀。

再把翻拌好的面糊，全部倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

把翻拌好的面糊，倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡。

放入预热好的烤箱中，中下层，155度烘烤60分钟。

蛋糕慢慢膨胀中。

烤熟之后就可以出炉了，出炉立刻从20cm左右的高度放下震一下，震出热气，然后倒扣到烤网上晾凉。

等完全晾凉后就可以脱模开吃啦。