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诗文 蒜烧鱼排
释义
蒜烧鱼排的做法
“一鱼四吃之色泽红亮,鲜辣回甜的蒜烧鱼排”

食材明细

主料
  • 白鲢 1600克
  • 大蒜 1头
  • 大葱 2根
辅料
  • 淀粉 1/2汤匙
  • 菜籽油 3茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 豆瓣酱 2茶匙
  • 味精 1/2茶匙
  • 白糖 1/3茶匙
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 花椒 少许
  • 少许
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蒜烧鱼排的做法步骤

  • 蒜烧鱼排的做法步骤:1
    1
    去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片,取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨,淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀;
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:2
    2
    加水淀粉抓均匀。
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:3
    3
    油至六七成热,中火分别放入鱼坨;
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:4
    4
    炸定型,再复炸捞出。
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:5
    5
    留底油,中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香;
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:6
    6
    倒入鱼坨,加水淹过后烧煮;
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:7
    7
    待汁干,下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀;
  • 蒜烧鱼排的做法步骤:8
    8
    大火收汁即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  
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更新时间:2025/3/15 9:42:28