“一鱼四吃之色泽红亮，鲜辣回甜的蒜烧鱼排”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蒜烧鱼排的做法步骤
-
1去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀； -
2加水淀粉抓均匀。 -
3油至六七成热，中火分别放入鱼坨； -
4炸定型，再复炸捞出。 -
5留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香； -
6倒入鱼坨，加水淹过后烧煮； -
7待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀； -
8大火收汁即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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