“炸藕圆,炸豆腐圆子,是湖北传统菜,可单独做菜,也可煮汤煮豆皮煮面时放作臊子.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炸藕圆子的做法步骤
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1选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机). -
2姜和葱切末
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3大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)
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4搅拌均匀后搓成圆子
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5中大火热油,油开后放入圆子
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6炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)
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7豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.
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8摆盘造型
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9成品
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10成品
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11可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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