“羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但是羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，如果羊肉和甘草及适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味，当然，放了孜然和香菜也是不错的选择。”
食材明细
- 孜然 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
孜然羊肉的做法步骤
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1香菜洗净去根，放入盘中 -
2羊肉片用盐、料酒、水淀粉、生抽，加少许油腌制二十分钟 -
3锅中油烧热，下入葱花、蒜末，放入羊肉片 -
4炒制发白，加入少许生抽和白糖 -
5加入孜然和孜然粒，用量稍大 -
6加入辣椒 -
7放入少许香菜提味 -
8出锅盛在香菜上
小窍门
1、加入少许油腌制，会让肉质鲜嫩；
2、旺火快炒才能保证羊肉口感好。
2、旺火快炒才能保证羊肉口感好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜