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诗文 高升红烧肉
释义
高升红烧肉的做法
“所谓高升,就是一酒、二醋、三糖、四生抽,材料加放步步增加,做法非常简单,但味道奇好,软嫩香滑,细致入味。”

食材明细

主料
  • 五花肉 700g
  • 黄豆 50g
辅料
  • 植物油 适量
  • 生抽 80g
  • 料酒 20g
  • 开水 200g
  • 八角 两颗
  • 四片
  • 白糖 60g
  • 香醋 40g
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

高升红烧肉的做法步骤

  • 高升红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉焯水切块,黄豆提前泡发。
  • 高升红烧肉的做法步骤:2
    2
    锅中少许油放入姜片和八角炒香。
  • 高升红烧肉的做法步骤:3
    3
    放入五花肉煸炒。
  • 高升红烧肉的做法步骤:4
    4
    炒至表面变成黄色。
  • 高升红烧肉的做法步骤:5
    5
    加入料酒、香醋、白糖、生抽、开水和黄豆一起煮沸,开盖维持旺火2分钟。
  • 高升红烧肉的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖转中小火炖30分钟左右,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皮就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/18 20:43:36