食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1将所需要的食材准备好。 -
2瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断。 -
3姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟。 -
4腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用。 -
5调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀。 -
6起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出。 -
7锅留底油，爆香蒜末。 -
8倒入素菜快速翻炒均匀至断生。 -
9下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁。 -
10快速翻炒至熟捞出盛盘。
小窍门
1、腌肉丝的盐和料汁中的盐加起来共1勺。
2、木耳要提前泡发哦。
3、肉最好选用猪里脊肉口感会更好。
2、木耳要提前泡发哦。
3、肉最好选用猪里脊肉口感会更好。
使用的厨具：炒锅
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