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诗文 鱼香肉丝
释义
鱼香肉丝的做法

食材明细

主料
  • 瘦肉 半斤
  • 青笋 1根
  • 木耳 少许
  • 鸡腿菇 1根
  • 鸡蛋 1个
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 生姜 1片
  • 蒜 2瓣
  • 盐 1勺
  • 白糖 1勺
  • 鸡粉 少许
  • 味极鲜 半勺
  • 香醋 2勺
  • 蚝油 半勺
  • 玉米淀粉 半勺
  • 番茄酱 1勺
  • 料酒 半勺
  • 食用油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤：1
    1
    将所需要的食材准备好。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：2
    2
    瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：3
    3
    姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：4
    4
    腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：5
    5
    调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：6
    6
    起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：7
    7
    锅留底油，爆香蒜末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：8
    8
    倒入素菜快速翻炒均匀至断生。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：9
    9
    下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁。
  • 鱼香肉丝的做法步骤：10
    10
    快速翻炒至熟捞出盛盘。

小窍门

1、腌肉丝的盐和料汁中的盐加起来共1勺。
2、木耳要提前泡发哦。
3、肉最好选用猪里脊肉口感会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/1 16:23:25