“红油肉片，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红油肉片的做法步骤
-
1准备好所有食材。 -
2里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。 -
3青菜洗净备用。 -
4冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。 -
5锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。 -
6加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。 -
7烧开后，先下入青菜焯至断生。 -
8捞出铺在碗底。 -
9接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。 -
10把煮好的肉片盛入青菜碗内。 -
11倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。
小窍门
诗心片语：
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。
1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。
2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。
3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。
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