“可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸武昌鱼的做法步骤
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1将武昌鱼去膛去鳞洗净。 -
2在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。 -
3将一部分葱姜切片。 -
4另一部切成丝备用。 -
5把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 -
6蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 -
7把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。 -
8炒锅放油烧热加入花椒炸香。 -
9鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。
小窍门
水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；
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