“其实懂得牛排的人应该知道菲力就是牛内脊，是里脊还往里的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛只能切出几斤！如果不会挑选的话建议买超市里成袋的菲力，以下的制作为了与《好先生》外形接近，所以我选择了自己挑选的牛里脊，但是口感和味道差很多！”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
惠灵顿牛排的做法步骤
-
1蒜瓣 -
2鲜蘑菇
-
3板栗??
-
4放到料理机中搅成泥
-
5上锅用橄榄油小火翻炒，加入白兰地，放少许盐和黑胡椒
-
6然后盛出晾凉备用
-
7我把牛肉剔了一下选择个喜欢的形状
-
8用牛油或者黄油上平底锅小火慢煎，在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒，到表面全都变色就可以了，别煎过了！
-
9趁热抹上芥末酱
-
10周围抹匀芥末酱后，晾凉备用
-
11用铝箔纸或者保鲜膜垫底，铺上生火腿片，抹上第6步的蘑菇酱，然后放上晾凉的牛肉
-
12卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟！
-
13提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来（切记别拿出来早了，不然化开了弄起来很费劲）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以擀成跟肉卷一样大小）
-
14再用一层酥皮盖住，然后用叉子修边
-
15用鸡蛋黄液均匀的刷在表面，这样烤完的外表会呈金黄色，很好看！入烤箱之前用刀在表面划几下，不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观！
-
16烤箱预热后，上下加热200度25分钟
-
17盛入盘中晾10分钟！
-
18切开装盘！裱花！大功告成！
小窍门
盐尽量少放，要均匀，淡了最后有蘸料，咸了的话就完蛋了，火腿和酥皮在卷的时候一定要卷紧，不然最后切的时候会散开！
使用的厨具：食物调理机、电烤箱、平底锅
所属分类：
西式宴请