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诗文 蒜薹炒肉丝
释义
蒜薹炒肉丝的做法

食材明细

主料
  • 蒜薹 600g
  • 里脊肉 500g
辅料
  • 彩椒 1个
  • 葱末 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 料酒 1汤勺
  • 淀粉 2小勺
  • 2小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 酱油 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜薹炒肉丝的做法步骤

  • 蒜薹炒肉丝的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝,葱蒜切末,蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用;
  • 蒜薹炒肉丝的做法步骤:2
    2
    里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺,盐半小勺和1小勺水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,让肉充分吸收水分;
  • 蒜薹炒肉丝的做法步骤:3
    3
    炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,用筷子滑至变色,盛出;
  • 蒜薹炒肉丝的做法步骤:4
    4
    热锅放油,将葱蒜末、姜丝倒入,炒香后倒入腌制好的蒜薹段,翻炒三分钟;
  • 蒜薹炒肉丝的做法步骤:5
    5
    最后加入肉丝、红椒丝,翻炒均匀,加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺,炒匀即可出锅装盘。

小窍门

用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹,可以使其入味,减少炒制时间,保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:40:42