“在玉林吃过一次介菜鱼头汤，当时没有豆腐了，建议我说加介菜，当时一愣，没吃过鱼汤里放青菜的，那浓浓的鱼汤里飘着菜的清香，不错。而我从小没见过鱼汤面，在这小小县城里只有那么两家鱼汤面馆，路过那儿总是生意兴隆的，总想去吃上一回，可就是没行动，我早早就去了菜场了，看到那新鲜鲫鱼就买了，做份加了青菜的鱼汤面，因为自己园里有木耳菜，就地取材了。自己动手——丰衣足食！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
时蔬鱼汤面的做法步骤
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1把鱼清洗干净，沥干水。 -
2备好的木耳菜。 -
3开水下锅，把面煮七八分熟，放冷水里冷却。 -
4热锅冷油，把鱼下锅，煎一下。 -
5加水烧开，加入生姜，葱，料酒。炖约15分钟。 -
6把鱼捞出来，放入面条和青菜，再开后加入调料就可以出锅了。 -
7鲜美的鱼汤面。 -
8给鱼加点葱，蒸鱼豉油，淋上热油也是美味一份。
小窍门
1、给宝宝煮鱼汤面，一定要鱼汤定后轻装上面的，或者用网勺、布漏过的鱼汤。
2、鱼汤本质鲜美，无需加鸡精，喜欢红汤、和辣椒的另配调料。
3、热锅冷油，鱼不易粘锅。也可用生姜擦锅一次。
4、等鱼汤开后再加生姜、高温时加入料酒也是去腥方法之一。
5、首次煮鱼汤面，请多指教。
2、鱼汤本质鲜美，无需加鸡精，喜欢红汤、和辣椒的另配调料。
3、热锅冷油，鱼不易粘锅。也可用生姜擦锅一次。
4、等鱼汤开后再加生姜、高温时加入料酒也是去腥方法之一。
5、首次煮鱼汤面，请多指教。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜