“我想韭菜汁和面颜色一定也很棒。但是当时心里有点儿忐忑，不知道活出来的韭菜面皮味道冲不冲。实践证明，味道还不错，只是有淡淡的韭菜辣味儿，可以闻到隐隐的韭香。颜色和菠菜汁做出来的基本上难辨雌雄。
这个韭香腊肠卷的馅料最出彩的地方是腊肠，我用的四川风味的腊肠，本身还比较辣，但是加上米饭，鸡蛋，韭菜一炒，就只剩下微辣啦。一个韭香卷饼，卷上几勺腊肠米饭，一口要下去，腊肠米粒在跳跃，香味儿在萌发，最后只剩下留香的唇齿了，吃了一个卷还想再吃一个卷，配上蘑菇汤，好棒！！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
韭香腊肠卷的做法步骤
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1腊肠和韭菜。 -
2将韭菜根部和腊肠都切成小粒，备用。 -
3开大火，花生油烧热。 -
4鸡蛋打散备用。 -
5将鸡蛋直接倒入热油锅中煎，用筷子搅拌成碎片。 -
6鸡蛋煎好后加入米饭同炒。 -
7炒一会儿再加入腊肠一起炒。 -
8待米粒基本上炒散成一个个的样子时，加入韭菜粒一起翻炒。 -
9炒好的香喷喷的腊肠米饭。 -
10将韭菜洗净备用。 -
11韭菜打成汁，滤去韭菜渣。 -
12将面粉用适量的韭菜汁活成绿色的面团。 -
13面团醒10分钟后搓成长条形。 -
14切成一个个均匀地的小剂子。 -
15擀成1-2毫米的薄皮。 -
16平底锅刷上少许油，放入韭菜薄皮煎熟，一面起泡就可以啦。 -
17将炒好的腊肠米饭加上几勺，然后卷起来。 -
18一个韭菜腊肠卷就做好了。
小窍门
1.韭香卷擀的薄一点儿，口感很特别额。
2.米饭怎样才能炒成一粒粒的？要选择好口感不是很糯的米，此外用冷米饭比较容易炒。
2.米饭怎样才能炒成一粒粒的？要选择好口感不是很糯的米，此外用冷米饭比较容易炒。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
快手菜