“臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
胖子制作的这款臊子面做了一下改良，专门针对早期孕妇的特色面食，主要是再臊子里面加入了西红柿，利用西红柿的酸甜感来缓解孕妇的呕吐症状。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
西红柿臊子面的做法步骤
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1西红柿洗净切成小块。 -
2油豆皮切成细丝。 -
3猪肉切小丁。 -
4热锅下宽油，先放入蛋液炒至8成熟盛出备用。 -
5锅中留底油，放入葱姜炝锅 -
6放入猪肉粒炒至变色。 -
7再放入西红柿翻炒。 -
8炒出汤汁。 -
9加水炒匀烧开。 -
10放入水淀粉勾芡。 -
11放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱 -
12盖盖小火烧10分钟。 -
13再放入炒好的鸡蛋。 -
14炒匀，烧制一分钟。 -
15最后放入香菜末。 -
16炒匀关火即可。这样臊子就做好了。 -
17切面入锅中煮熟。 -
18盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
小窍门
1，面条最好使用手擀面或者是切面，不要用挂面。
2，不要放味精。
3，先勾芡再熬汤。
2，不要放味精。
3，先勾芡再熬汤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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