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诗文 蚂蚁上树
释义
蚂蚁上树的做法
“蚂蚁上树,其实也就是粉丝和猪肉末。
相传这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举,在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆,侍候丈夫,日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久,丈夫便患疾而亡,婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担,她在为婆婆请医求药之余,又想方设法变着花样做些可口的饭菜,为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空,经济紧张起来,窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前,卖肉的说:"你前两次欠的钱都没有还,今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求,卖肉的被缠不过,切了一小块肉给窦娥。
该做饭了,窦娥想,这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上,那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动,她取下粉丝,用开水泡软,又将肉切成末,加葱、姜下锅爆炒,放入酱油、粉丝翻炒片刻,最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
  躺在床上的婆婆问:"窦娥,你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音,窦娥便将菜端到了床前,婆婆在动筷子之前,发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!”

食材明细

主料
  • 粉丝 150g
辅料
  • 绞肉 150g
配料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    粉丝先泡发
  • 蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    油热后放入绞肉翻炒
  • 蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    加入适量白酒
  • 蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    加入适量生抽
  • 蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    炒好的肉末,装起备用
  • 蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    锅中放油,放入泡好的粉丝,快速翻炒
  • 蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    再放入肉末,加入调料,快速翻炒,如果太干可分次加点水

小窍门

此菜要速炒,时间长了粉丝容易粘连,影响菜肴口感。为了避免粘锅,中间可放多次少量的水
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 6:29:37