“看看上回的食谱竟然是一年前的，竟然懒了一年???，这回赶上小姐姐生日，点名要吃榴莲芝士，虽然我觉得臭到不行，但是小姐姐喜欢就好。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
榴莲半熟芝士的做法步骤
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1消化饼干捣碎。 -
2黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。 -
3拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。 -
4奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化（可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热）。 -
5继续边加热边搅拌，直到液体变粘稠后离火继续搅拌。 -
6过筛芝士糊，有钱的可以用均质机均质一下。 -
7过筛后的芝士糊分成两份。 -
8一份纸质糊中加入榴莲泥并搅拌均匀。 -
9蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜，打至提起有大钩。 -
10蛋白霜与混合榴莲泥的芝士糊拌匀。 -
11倒入铺过消化饼底的模具，并用力在台子上墩几下，震出气泡，（倒入模具一半的位置就行，应该还会有剩可以再多做一个4寸的）水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟（记得提前预热烤箱哈）。 -
12剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀，另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊 -
13芝士糊倒入烤好的榴莲芝士上面模具至八分满，震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。 -
14取出烤好的芝士，在表面刷一层蜂蜜（轻点刷，蛋糕会裂），上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。 -
15带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。
小窍门
如果要侧面比较好看的话，在蛋糕模内的侧面垫一层防油纸，蛋糕不要超过6寸，容易裂开，芝士冷藏后口感更好所以最好在冰箱冷藏几个小时后再吃
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙