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诗文 毛豆面拖蟹
释义
毛豆面拖蟹的做法

食材明细

主料
  • 毛蟹 3只
  • 毛豆 适量
辅料
  • 香葱 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 面粉 适量
配料
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
  • 金澜酱油 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

毛豆面拖蟹的做法步骤

  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：1
    1
    毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：2
    2
    毛豆洗净去壳备用。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：3
    3
    姜切丝，葱切段备用。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：4
    4
    鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：5
    5
    将蟹的切面裹上蛋糊。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：6
    6
    锅热注油将裹面糊的蟹端。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：7
    7
    入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：8
    8
    煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：9
    9
    加入蟹一起炒匀。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：10
    10
    加入姜丝。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：11
    11
    加入适量的清水。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：12
    12
    依次倒入料酒少许。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：13
    13
    倒入金澜酱油少许。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：14
    14
    并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：15
    15
    最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。
  • 毛豆面拖蟹的做法步骤：16
    16
    撒入香葱段即可出锅。

小窍门

1.螃蟹最好先敲死再进行刷洗揭盖的步骤，不然会被夹住的。
2.这个很鲜了，其它的调味料就可以不加了。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 4:53:16