“漂亮的奶牛纹蛋糕卷，蓝莓果酱夹馅，酸酸甜甜的口感更诱人食欲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤
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1原料。 -
2玉米油加牛奶，搅拌至乳化。 -
3玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。 -
4筛入低筋面粉。 -
5拌匀。 -
6蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。 -
7取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。 -
8拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。 -
9取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。 -
10烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。 -
11倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。 -
12蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。 -
13蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。 -
14去掉油纸即可切块食用。
小窍门
蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
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