“土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 普通 难度
土豆红烧肉的做法步骤
-
1把姜切片蒜头剥皮小米椒干辣椒切段 -
2土豆切滚刀块备好 -
3将备好的带皮五花肉切成块状 -
4冷水入锅，大火煮至浮沫尽出捞出，去干净浮沫 -
5起锅热油，小火！小火！小火！放入冰糖慢慢炒至变红色（重要的事情说3遍，小火防止冰糖糊掉变黑）变红后加入五花肉五花肉最好用厨房纸擦干一点这样加五花肉时油水混合溅油不会太大将五花肉两面上色均匀 -
6将香料全部加入，炒出香味然后加水水加到盖住全部肉和香料，再加入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，大火煮沸后转中小火炖15分钟左右，然后加入土豆块炖15分钟（用筷子戳土豆能穿孔，说明土豆炖烂）。加入芡粉大火收汁
小窍门
1.红烧肉多炖会炖烂口感会好吃很多
2.小米椒和冰糖看个人口味添加，喜欢辣就多放小米椒少放冰糖，喜欢甜一点就多放冰糖少放辣椒
3.大火收汁时最好不要大翻动，用锅铲轻轻来回推动，防止土豆被戳散
4.红烧肉可以换排骨，牛腩，都很适用，不过牛腩没有高压锅的话需要炖2-3小时
2.小米椒和冰糖看个人口味添加，喜欢辣就多放小米椒少放冰糖，喜欢甜一点就多放冰糖少放辣椒
3.大火收汁时最好不要大翻动，用锅铲轻轻来回推动，防止土豆被戳散
4.红烧肉可以换排骨，牛腩，都很适用，不过牛腩没有高压锅的话需要炖2-3小时
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐