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诗文 磷虾蒸蛋羹
释义
磷虾蒸蛋羹的做法
“都知道春天是孩子蹿个儿的好时机,所以家长们总是不遗余力给孩子们吃些高档蔬菜、水果、肉类。其实咱们鸡蛋就是非常好的营养源。鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。当然,这些名头我们可以不信,但确实鸡蛋是日常生活中既美味又能救急撑场面的好食材。鸡蛋中的磷很丰富,但钙含量少,所以我今天蒸的蛋羹中放了一些磷虾,补钙效果好,而且让蛋羹的营养更丰富。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 磷虾 30克
辅料
  • 温开水 260克
  • 生抽 少许
  • 香葱 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

磷虾蒸蛋羹的做法步骤

  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:1
    1
    鸡蛋、磷虾、温开水准备好。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:2
    2
    鸡蛋入碗中,打散,多打几下,让蛋清完全散开;再加入鸡蛋液2倍左右的温开水,混合均匀后,撇去浮沫,倒入两个碗中。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:3
    3
    入蒸箱110度,定时20分钟;用普通的蒸锅可以上汽后再放入蛋液碗。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:4
    4
    蒸到15分钟时,将蒸箱程序暂停,蛋羹已经形成了,将磷虾均匀地铺在蛋羹上。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:5
    5
    再重新送入蒸箱中,完成剩下的5分钟。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:6
    6
    看,磷虾也变色成熟了。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:7
    7
    淋一点生抽调味,再撒少许香葱末,增色添香。
  • 磷虾蒸蛋羹的做法步骤:8
    8
    蛋羹非常细腻,一个气孔都没有!

小窍门

1、鸡蛋不管大小,水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍都可以,蛋羹的软硬口感会有不同;
2、鸡蛋液中不放盐,出锅后淋生抽或者蒸鱼豉油就可以了;
3、蒸箱蒸锅的功能都一样,根据自家的厨具来决定;蒸锅会有大量的水蒸汽在蒸盖上,所以最好给蛋液碗扣一个小碟子或者蒙上耐高温保鲜膜。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 羹类   早餐  
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更新时间:2025/3/10 15:26:19