食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净。 -
2梅干菜洗净泡发。 -
3焯水。 -
4锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。 -
5将肉捞出趁热抹上老抽。 -
6沥干水分。 -
7锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。 -
8将炸好的肉放入肉卤中浸泡。 -
9冷却后切片。 -
10继续放入肉卤中浸泡。 -
11将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。 -
12捞出肉放入碗中。 -
13将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。 -
14碗中放入五花肉。 -
15上面铺上梅干菜。 -
16上锅蒸1小时。 -
17蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。 -
18成品。 -
19成品。
小窍门
梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节，不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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