“广州街头上，有些个算小吃摊店叫煲仔饭，经过时，总能闻到各种肉的混合香味，口水就忍下住分泌出来的，在上海有看某个茶餐厅有煲仔饭卖，但吃到嘴的腊味都不是那个味，今年回广州过年，带回腊肠，腊肉，腊鸭，甚至鲮鱼饼，没有煲仔，就做个改良版(蒸饭实际也是广东客家特色之一)的煲仔饭”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腊味饭的做法步骤
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1先将一碗(平时吃饭用的小碗)米用水泡一个小时 -
2将腊肉、腊肠、腊鸭腿洗掉表面的油渍 -
3把所有腊味切好，放入温开水泡着备用 -
4米加入开水，约过米面1.5厘米，上锅蒸十五分钟 -
5将所有腊味铺放上饭面后，继续再蒸25分钟 -
6将调料拌匀，放入微波炉叮10秒，使糖和鸡精能溶化，之后再加少许熟油，备用 -
7白菜洗净、切好，将浸泡过腊味的水把白菜煮熟(这个汤不要处掉哦，可以算个配饭汤呢) -
8铺上白菜，散上葱花，浇上经过加工的酱油，开饭罗，闻着香，吃完也会齿颊留香
小窍门
米一定要用水浸泡半个小时以上，但不要超过两个小时，浸泡时间不够，饭会不够软，浸泡过了，饭会孪烂，沒了口感
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜